14 ноября отмечается вкусный п...

14 ноября отмечается вкусный праздник — День поморской шаньги👍. 💥Шаньга – пирожок круглой формы с начинкой, которая кладется сверху. Напоминает ватрушку, но, в отличие от нее, не бывает сладкой. В традиционном рецепте начинка не закладывается в углубление в тесте, а размазывается по поверхности. Однако многие делают эту выпечку с загнутыми краями, иногда с защипами, чем выпечка становится похожей на калитки. Но это разные блюда и по составу теста, и по используемым начинкам. Существует множество рецептов шанег. В Карелии практически в каждой семье, есть свои секреты их приготовления, которые бережно передаются из поколения в поколение. На севере часто их называют нежно – «ша́нежки» или «шанёжки». 💥Считается, что первыми, кто стал готовить шаньги, были финские племена. Из прибалтийско-финских языков в русский перешло и название блюда. С карельского слово «sanki» переводится как «шаньги». 💥Шаньга - это как калитка, треска в молоке, брусничные морсы, варенье из морошки - один из гастрономических брендов Поморья. А ведь многие помнят этот вкус из бабушкиной деревенской печи. 💥Из воспоминаний И.И. Мосеева, поморского этнографа. «Иссь шАньги, отламывая кусочки и окуная их в глиняную овальную плошку лАтку с горячим топленым маслом. Это называлось шАньги волОшить, было увлекательным занятием, особенно зимними вечерами, сидя у теплой печки голАнки. Вечернее чаепитие и поедание шанег называлось пАужной: - РобЯты, шАнешки-то в мАслице волОшьте - дак скуснЕ Исти-то, - советует нам бабушка. А напоследок, убедившись, что мы уже наелись, она неизменно вопрошает: - Нать, бывАт, ишшА калИтку-то на верьхосЫтку? Но, разумеется, после такой наЕды никакА верьхосЫтка уже не вмещается в набитые до отвала желудки робЯт. После сытной пАужны самое лучшее - это повалИцце спать на широкой кровати и, засыпая слушать, как тОркат в окна и шуршит за стеной снежная вьюга хИвус..." 😊Из рассказа Антонова (Шаньга) Александра Васильевича: "Ежели ваша жонка сделалась вдруг молчалива и задумчива да заходила по избе кругами - присмотритесь повнимательне. Понаблюдайте, не шастат ли она втиху до анбару, не ныкат ли по углам соль, маслице да курины яйца. Легонько зажмите ей в потёмке и пошшупайте. Ежели жонка заверешшит, начнёт сверкать глазом и отбиваться - значит утресь намылилась итти в лес по ягоды, а вас заставит в упряк наколоть дров на всю зиму. Но ежели у ей в глазах появицца томна поволока, а в нутре всё забродит, подымецца и станет горячо и сыро - верной признак, што задумала она печь шаньги..."😃 А вы любите шаньги?😋

Пост опубликован: 14.11.2024 08:37:00
Количество просмотров: 4866

Вмузей
YouTube-канал
Одноклассники
ВКонтакте
АИС "ЕДИНОЕ ИНФОРМАЦИОННОЕ ПРОСТРАНСТВО В СФЕРЕ КУЛЬТУРЫ"